Żywność liofilizowana to w specjalny sposób przygotowywana żywność turystyczna. Jednak wiele osób uważa ją za klasyczne dania w proszku i twierdzi, że niczym nie różni się od popularnych gorących kubków. Jak jest w istocie? Czym tak naprawdę jest żywność liofilizowana?

Czym jest proces liofilizacji?

Liofilizacja to metoda konserwowania żywności jest to suszenie po zamrożeniu z wykorzystaniem obniżonego ciśnienia.

Proces prowadzi do odwodnienia żywności, czyli usunięcia z niej od 70 do 96% wody.

W ten sposób zablokowany zostaje rozwój mikroorganizmów, jak również znacznemu spowolnieniu ulegają procesy enzymatyczne.

W pierwszej kolejność dokonuje się zamrożenia określonej żywności do temperatury około -40 stopni Celsjusza.

Następnie wykorzystywana jest specjalna maszyna próżniowa, która dokonuje przywrócenia pierwotnej temperatury.

żywność-liofilizowana.jpg
fot.depositphotos.com

Tak cały proces przebiega w wielkim skrócie. Nie jest to z całą pewnością rodzaj żywności, jaki możemy przygotować samodzielnie.

Powstanie żywności liofilizowanej

Na dużą skalę rozpowszechnienie żywności liofilizowanej można powiązać z okresem II wojny światowej.

Wówczas zaczęto ją produkować na terenie USA, ułatwiała bowiem dostęp do jedzenia dla żołnierzy znajdujących się na obszarach walk.

W latach 60. XX wieku metoda ta znalazła zastosowanie również jako sposób konserwowania jedzenia dla astronautów, którzy wyruszali na coraz dłuższe misje kosmiczne.

żywność-liofilizowana.jpg
Żywność liofilizowana fot.depositphotos.com

Szybko okazało się, że jest ona znacząco lżejsza od tradycyjnego prowiantu, co prowadziło do dużych oszczędności w i tak kosztownych misjach kosmicznych.

Wysłanie jednej 7-osobowej załogi na 14 dni w kosmos dzięki zastosowaniu jedzenia liofilizowanego stawało się tańsze nawet o 4-6 milionów dolarów.

Proces liofilizacji był latami udoskonalany. Udało się również pozytywnie wpłynąć na jego ekonomiczność, co sprawiło, że stał się bardziej przystępny dla większej ilości ludzi.

Obecnie żywność liofilizowana wykorzystywana jest w najróżniejszych sytuacjach i warunkach.

Stosują ją m.in. himalaiści, żeglarze, alpiniści czy żołnierze.

Jest ona również coraz powszechniejsza w różnych gałęziach turystyki pieszej, rowerowej, we wspinaczce górskiej, oraz w rajdach rowerowych i dalekich wyprawach samochodowych.

żywność-liofilizowana.jpg
Żywność liofilizowana fot.depositphotos.com

Jakie są zalety żywności liofilizowanej?

1. Kaloryczność – to jeden z aspektów silnie odróżniających jedzenie liofilizowane od żywności typu gorący kubek. Nasz posiłek jest pełnowartościowym, kalorycznym daniem obiadowym, a nie zbiorem pustych kalorii.
2. Niska waga jedzenia – jeden posiłek obiadowy waży około 150 gram, co oznacza, że 10 obiadów będzie ważyć około 1 kg. Będzie zdecydowanie mniej ciężarów do dźwigania.
3. Łatwe w przygotowaniu – każde posiadane danie zalewany odpowiednią, wskazaną na opakowaniu ilością wody, dokładnie mieszamy, odstawiamy na 10 minut i możemy jeść.
4. Różnorodne posiłki – na rynku znajdziemy kilkanaście różnego rodzaju potraw, co pozwala nam na dokonywanie wyboru i urozmaicanie swojej diety nawet w czasie długiej wycieczki.
5. Przechowywanie – żywność liofilizowana może leżeć w warunkach pokojowych, nie wymaga specjalnych zachowań czy wkładania do lodówki.
6. Długa data ważności – okres przydatności do spożycia to zwykle nawet kilka lat. Tak, więc jeśli zakupisz więcej za jednym razem, część może zostać na kolejną wycieczkę i z pewnością się nie zmarnuje.
7. Naczynia są niepotrzebne – jedzenie umieszczane jest w specjalnych pojemnikach, do których możemy nalać wodę i jeść bezpośrednio z opakowania.

Jakie są wady żywności liofilizowanej

Cena – jedno danie obiadowe to koszt około 20 zł, co dla wielu osób może stanowić przeszkodę.

Z pewnością jednak sprawdzi się, gdy będziemy musieli ograniczyć bagaż czy wybierzemy się na bardzo długi spacer.

Uwadnianie musi być przeprowadzone wrzątkiem, co w niektórych warunkach może być trudne do wykonania.

To ciekawe!

Niektórzy z nas, na co dzień spożywają liofilizowany produkt spożywczy.

Sprawdź na opakowaniu swojej kawy rozpuszczalnej czy była liofilizowana.

Na polskim rynku działa kilka firm, które zajmują się liofilizowaniem żywności. Istnieją te lepiej i mniej znane.

Niektóre dzięki swojej renomie i ilości klientów, są w stanie oferować szeroki wachlarz dań, które będą idealnym urozmaiceniem naszej diety w czasie intensywnej wyprawy.

Rynek oferuje nam dania często rozdzielone na specjalne kategorie: mięsne, wegetariańskie czy wegańskie.

Można więc z pełnym przekonaniem stwierdzić, że każdy znajdzie pośród liofilizowanych posiłków coś dla siebie.

A ich wysoka kaloryczność pozwoli na uzupełnienie deficytu kalorycznego i odzyskanie energii w czasie długiej wędrówki lub intensywnego wysiłku.

Stosowanie żywności liofilizowanej można więc uznać za coś przyszłościowego.

Obecnie procesy produkcyjne zostały zoptymalizowane i zdecydowanie bardziej przystępne dla konsumenta stały się ceny.

żywność-liofilizowana.jpg
Żywność liofilizowana fot.depositphotos.com

Mimo to zapewnienie sobie prowiantu na nawet kilkudniową wyprawę może okazać się stosunkowo kosztowne.

Z pewnością jest to świetne rozwiązanie w wielu sytuacjach.

Gdy np. wybieramy się na długą wycieczkę rowerową, która ma pochłonąć np. kilka dni, to zdecydowanie łatwiej będzie nam zabrać ze sobą porcje jedzenia liofilizowanego niżeli dźwigać klasyczny prowiant.

Jedzenie takie jest również tańsze w wyniesieniu na orbitę lub stację kosmiczną od tradycyjnego, co pozwala na ograniczenie kosztów poznawania wszechświata.

Jeśli więc mamy taką możliwość z pewnością warto nabyć i zabrać ze sobą w dzień wysokiej aktywności właśnie takie jedzenie, które da nam gwarancje, że dostarczymy odpowiedniej ilości kalorii do ustroju.

ŻYWNOŚĆ LIOFILIZOWANA BIGOS 81G kupisz tutaj

ŻYWNOŚĆ LIOFILIZOWANA PENNE BOLOGNESE 95G kupisz tutaj

JEDZENIE LIOFILIZOWANE MX3 AVENTURE GULASZ WOŁOWY Z RYŻEM kupisz tutaj

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.