Kalafior Romanesco to roślina, która z wyglądu przypomina i kalafiora, i brokuł. Jest to smaczne warzywo, dzięki któremu można przygotować potrawy o niepowtarzalnym smaku. Poza tym jest kruchy, delikatny i ma bardziej kremowy smak niż zwykły kalafior. Do tego warto zwrócić uwagę na jego właściwości prozdrowotne.

Czym jest kalafior Romanesco?

Kalafior Romanasceo znany jest również jako kalafior zielony, ale jednak jest to nadal mało rozpowszechniona odmiana kalafiora.

Jego różyczki mają kolor żółtozielony, a kształtem przypominają małe wieżyczki, z kolei jego budowa ma kształt spirali.

kalafior-romanesco.jpg
foto.dreamstime.com

Dla wielu osób warzywo to jest o wiele smaczniejsze niż zwykły biały kalafior.

Jest to spowodowane tym, że ten kalafior jest całkowicie pozbawiony goryczki, a do tego wyczuwalna jest w nim łagodna orzechowa nuta.

Można go jeść w postaci gotowanej, duszonej, ale także na surowo.

Pochodzenie kalafiora Romanesco

Kalafior Romanesco został odkryty w XVI wieku we Włoszech.

Był hodowany w Neapolu oraz w Rzymie od około 1500 roku.

Niektórzy uważają, że roślina ta jest krzyżówką brokuła i kalafiora zwyczajnego.

Jednak teoria ta nie może zostać potwierdzone, gdyż kalafior Romanesco był również znany jeszcze przed brokułem.

Z tego powodu dokładne pochodzenie zielonego kalafiora nie jest jeszcze znane

Uprawa kalafiora Romanesco

Przy uprawie każdej odmiany kalafiora mogą pojawić się trudności.

Warzywo to ma bardzo wysokie wymagania glebowe, a do tego jest wrażliwe na skrajne wahania temperatury.

Kiedy pojawiają się przymrozki albo upały, róża kalafiora może stać się żółta, a przy tym traci swoje wartości odżywcze.

Poza tym tę odmianę kalafiora lubią szkodniki.

Do uprawy kalafiora Romanesco należy wybrać żyzne, próchnicze oraz wilgotne podłoże, które musi być we właściwy sposób chronione przed wiatrem.

Najpierw nasiona kalafiora należy wysiać do skrzynek, a potem trzeba je przechowywać w temperaturze około 15 stopni Celsjusza.

Po dwóch miesiącach rośliny te można przesadzić do gruntu.

Jeśli chce się zbierać warzywa jesienią, to roślinę trzeba zasiać w lipcu.

Roślina osiąga dojrzałość, gdy jej róże są już w pełni wykształcone.

Składniki kalafiora Romanesco

Kalafior Romanesco ma bardzo mało kalorii, gdyż w 100 gramach różyczek jest tylko 20 kcal, a do tego nie ma w nim praktycznie tłuszczu – około 0,2 g na 100 g.

W warzywie tym znajduje się białko, węglowodany, błonnik, cukry, przeciwutleniacze, karotenoidy oraz witaminy – witamina A, C, E oraz K, a także witaminy z grupy B – B1, B2, B3, B5, B6 oraz B9.

Do tego dochodzą jeszcze minerały, takie jak: cynk, chlor, fosfor, fluor, jod, magnez, mangan, miedź, potas, sód, wapń oraz żelazo.

To oznacza, że jest to bardzo dobre warzywo, dla osób, które odchudzają się, a także dla alergików, gdyż roślina ta nie wywołuje żadnego uczulenia.

kalafior-romanesco.jpg
foto.dreamstime.com

Właściwości kalafiora Romanesco

Kalafior Romanesco ma duże ilości błonnika oraz wody, dzięki czemu wspiera działanie naszego układu pokarmowego.

Dieta, która jest bogata w tego kalafiora, zapobiega zaparciom, ale też zmniejsza ryzyko pojawienia się nowotworu jelita grubego.

Ponadto błonnik wpływa także na działanie układu odpornościowego oraz sercowo-naczyniowego, a poza tym chroni również przed cukrzycą.

Do tego warzywo to pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz pozwala ustabilizować ciśnienie.

Kalafior Romanesco zawiera również przeciwutleniacze (karotenoidy), które chronią organizm przed niebezpiecznymi mutacjami komórek, a także przed atakiem wolnych rodników.

Antyoksydant, który jest określany przez naukowców jako indolo-3-karbinol, korzystnie wpływa na obniżenie ryzyka pojawienia się raka piersi.

Jednak najbardziej cenną substancją, która znajduje się w kalafiorze zielonym, jest sulforafan.

Substancja ta sprawia, że organizm jest zmobilizowany do walczenia z istniejącymi mutacjami o charakterze nowotworowym.

Dzięki regularnemu spożywaniu produktów, które są bogate w sulforafan, można uniknąć zachorowania na raka przełyku, trzustki, prostaty, a także czerniaka.

Kalafior Romanesco ma również w swoim składzie trzy bardzo ważne składniki dla kości, a jest to: wapń, witamina K oraz chlorofil.

Witamina K razem z chlorofilem ułatwiają wchłanianie wapnia do kości i jednocześnie ograniczają jego wydalanie z naszego organizmu.

Te właściwości sprawiają, że regularne spożywanie tego kalafiora oraz jego odmian może nas uchronić przed skłonnością do pękania kości, ale też przed osteoporozą.

W kalafiorze tym można również znaleźć cholinę, która wspiera pracę układu nerwowego.

Osoby, które będą spożywały to warzywo, będą łatwiej zasypiały, szybciej się uczyły, ale też nie będą miały problemów z pamięcią.

Kalafior Romanesco swój zielony kolor zawdzięcza barwnikowi, jakim jest chlorofil, dzięki któremu ma również wiele cennych korzyści dla zdrowia, ponieważ pomaga odkwasić organizm, ale też oczyszcza jelita, wzmacnia odporność, ma działanie przeciwzapalne oraz wspiera ochronę przeciwnowotworową.

Kalafior Romanesco w kuchni

Kalafior Romanesco jest wykorzystywany w kuchni dzięki swojemu delikatnemu smakowi, a także oryginalnemu wyglądowi.

Warzywo to będzie idealnym dodatkiem do różnego rodzaju zapiekanek, kaszy, pizzy oraz sałatek.

Czytaj także: KALAREPA – ZAPOMNIANE WARZYWO O WIELU WŁAŚCIWOŚCIACH ZDROWOTNYCH

Wesprzyj niezależne media, pomóż nam przedzierać się z prawdą w gąszczu kłamstw i wszechobecnej propagandy ⇒ kliknij w link: https://www.odkrywamyzakryte.com/wiecej/

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.
P.S. Informacje przedstawione w artykule nie są pisane przez lekarza. Mają charakter informacyjny i nie stanowią fachowej porady medycznej. Wszelkie rady, które są na mojej stronie, stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.