Quinoa znana powszechniej jako komosa ryżowa zaliczana jest do pseudozbóż, czyli ziaren, które zawierają wysokie ilości skrobi, jednak zbożami nie są. Wywodzi się ona z terenów Ameryki Południowej. Znana jest ludziom od tysięcy lat, jednak teraz przeżywa swój renesans, stając się coraz bardziej popularna i chętniej wybierana. Coraz częściej gości na talerzach na całym świecie. Jej właściwości doceniane są przez osoby zajmujące się dietetyką i zdrowym żywieniem, szefów kuchni, ale również celebrytów, którzy jeszcze bardziej ją rozsławiają. Wynika to zapewne z faktu, iż Quinoa jest nie tylko wyjątkowo zdrowa, ale również ma ciekawy smak.

Jakie właściwości ma komosa ryżowa?

Z całą pewnością Quinoa jest składnikiem wartym stałego udziału w naszej diecie.

Za jeden z ważniejszych elementów w jej składzie uznaje się fakt, iż stanowi ona źródło wysokiej jakości roślinnego białka.

Istotne jest również, że znajduje się w niej pełny komplet aminokwasów, które powinniśmy dostarczać do organizmu wraz z pożywieniem.

 

quinoa.jpg
Quinoa fot.123rf.com

 

Występuje w niej lizyna, która wspiera budowanie chrząstek.

Składnik ten rzadko występuje w produktach pochodzenia roślinnego, z tego powodu poleca się jej spożywanie osobom na diecie wegetariańskiej oraz wegańskiej.

Quinoa uznawana jest za świetny dodatek do dań dla dzieci.

Zawiera liczne witaminy, histydyna oraz arginina stymulują hormon wzrostu.

Jednocześnie ułatwia przyswajanie wapnia.

Warto również zaznaczyć, że stanowi źródło metioniny, aminokwasu, który oddziałuje na prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, w tym samym czasie poprawiając wygląd włosów, skóry oraz paznokci.

Quinoa i jej udział w diecie

Komosa ryżowa jest składnikiem polecanym w przypadku diet odchudzających.

W jej składzie znajdujemy bowiem dużą ilość błonnika, jednocześnie ma niski indeks glikemiczny.

Jest więc idealna dla osób chcących zrzucić kilka kilogramów, jak i dla diabetyków.

Z pewnością dla wielu osób istotną informacją będzie, że Quinoa nie zawiera glutenu, jest więc polecana w jadłospisie osób cierpiących na celiakię, czyli nietolerancję tego składnika pokarmowego.

Komosa ryżowa nie powoduje alergii, tak więc jest wyjątkowo dobrym produktem, elementem zbilansowanej diety dla osób, które cierpią z powodu rozmaitych uczuleń pokarmowych.

Wykorzystanie i gotowanie komosy ryżowej

Można stwierdzić, że Quinoa jest ziarnem bardzo niepozornym i z pewnością nudnym.

Jednak jest zupełnie inaczej, w rzeczywistości posiada ono liczne zastosowania.

Podstawą jest obecność na rynku aż trzech rodzajów jej ziaren – czarnych, czerwonych oraz białych.

quinoa.jpg
Quinoa fot.123rf.com

Odróżnia je od siebie m.in. smak, który jest inny w każdym z przypadków.

Warto zaznaczyć również, że nieco inaczej zachowują się one podczas gotowania.

Niezależnie od tego, po jakie ziarna sięgniemy, po ugotowaniu będą one miały niewielkie, białe ogonki.

Quinoa czarna i czerwona

W wyniku gotowania pozostają twarde i chrupkie, właściwie nie pęcznieją.

Są to dwa rodzaje komosy, które idealnie sprawdzają się w roli dodatków do sałatek, jogurtów lub zup.

Odmiany te są również bardzo dekoracyjne, mogąc tym samym stanowić wyjątkowe i pyszne zwieńczenie wyjątkowego dania.

Powinny gotować się około 20 minut, następnie można pozostawić je, aby przez chwile odpoczęły pod przykryciem.

Quinoa biała

Wyróżnia ją przede wszystkim najdelikatniejszy smak pośród pozostałych rodzajów.

W czasie gotowania również najsilniej pęcznieje, jednak nie jest widoczne znaczące powiększanie się jej objętości.

Zanim przystąpimy do gotowania, nasiona należy wysypać na gęste sitko i dokładnie wypłukać.

Po przeprowadzeniu tej czynności zalewamy ją wodą i gotujemy przez około 15 minut, następnie zestawiamy z gazu i odstawiamy pod przykryciem na około 10 minut.

 

quinoa.jpg
Danie wegetariańskie z quinoa fot.123rf.com

 

W tym czasie nasiona odpoczną i wchłoną więcej wody.

Za gotową komosę ryżową można uznać, gdy ziarenka będą przeźroczyste, a białe ogonki wyraźne.

Wskazówk!

Przed rozpoczęciem gotowania ziarenka Quinoa można uprażyć na suchej patelni.

W ten sposób wydobędziemy ich orzechowy smak.

Możemy najpierw uprażyć, a potem wypłukać lub uprażyć wypłukane ziarenka, po wcześniejszym wysuszeniu.

W jakich potrawach sprawdzi się komosa ryżowa?

Rewelacyjny smak Quinoa można osiągnąć, gdy po ugotowaniu obsmażymy ją na oliwie lub maśle, wówczas stanie się przyjemnie chrupiąca i będzie świetnym dodatkiem do wielu dań, który jednocześnie zmieni ich konsystencję.

Komosę ryżową można dodawać do warzyw oraz mięs, z którymi komponuje się wręcz idealnie, jednak sprawdzi się również w słodkich potrawach.

Białą Quinoe można wykorzystać jako kaszę do zupy, do pieczonych lub duszonych warzyw czy dań z sosem.

Z kolei Quinoa czerwona i czarna stanowią raczej dodatek do różnych dań.

Sprawdzają się jako element do sałatek, surówek czy składnik wzbogacający smak zupy.

Przechowywanie Quinoa

Przed ugotowaniem ziarna Quinoa powinny znajdować się w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Zaleca się przechowywanie ich w lodówce i nie nadmiernie długo – maksymalny czas to 3-4 miesiące.

Po ugotowaniu może leżeć w lodówce 2-3 dni, tak więc dla ułatwienia możemy od razu przygotować jej nieco większą ilość i za każdym razem dorzucać niewielkie ilości do różnych dań, a właściwie nawet do każdego posiłku.

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI