Bataty w naszych sklepach pojawiły się stosunkowo niedawno i wciąż niektórzy podchodzą do nich z pewną dozą nieufności. Nadal są znacznie rzadziej spożywane przez Polaków niż tradycyjne ziemniaki – a szkoda, bo dzięki swoim zdrowotnym właściwościom i przyjemnemu smakowi powinny gościć na naszych stołach jak najczęściej.

Odkryte przez Kolumba

Bataty, czyli inaczej słodkie ziemniaki, pataty, czy wilec ziemniaczany były uprawiane już przez Inków i Majów.

Do Europy przywędrowały z Ameryki Południowej za sprawą Krzysztofa Kolumba.

W Polsce do niedawna były bardzo słabo znane, ale obecnie można je już dostać w większości większych sklepów.

Powinniśmy pamiętać, by wybierać bataty twarde, bez widocznych uszkodzeń, czy miękkiej, przebarwionej skórki.

Należy przechowywać je w chłodnym, przewiewnym i ciemnym miejscu, ale nie w lodówce.

To pozwoli na skorzystanie z pełni walorów odżywczych, jakie mają nam do zaoferowania te warzywa.

Dlaczego bataty są słodkie?

Bataty to głównie skrobia.

Niby nic nadzwyczajnego, ale kiedy podgrzewasz słodkie ziemniaki, aktywowany zostaje enzym, który zaczyna rozkładać skrobię na cukier zwany maltozą.

Maltoza nie jest tak słodka jak cukier stołowy, ale i tak wystarczy, by zaspokoić zapotrzebowanie na słodycze.

Słodycz batatów można kontrolować.

Wszystko zależy od sposobu gotowania.

Szybkie gotowanie słodkich ziemniaków (na przykład przez gotowanie na parze lub pokrojenie ich na mniejsze kawałki przed pieczeniem) może zmniejszyć ich końcową słodycz.

Z drugiej strony, gotowanie słodkich ziemniaków powoli, w całości lub na małym ogniu pozwoli temu enzymowi wytwarzającemu maltozę działać dłużej i sprawi, że bataty będą wyjątkowo słodkie.

Warto również mieć na uwadze fakt, że enzym ten uaktywnia się w temperaturze od 60°C, a przestaje działać w temperaturze około 80°C.

Pełne zdrowia

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, bataty powinny zainteresować sobą osoby dbające o zdrowie i dobra kondycję.

W zależności od odmiany różnią się ilością substancji o zbawiennym wpływie na nasze zdrowie, jednak wszystkie wykazują jej znaczną obecność.

Chodzi o likopen – substancję zmniejszającą ryzyko nowotworów i chorób serca.

Mają również sporo karotenoidów, a w tym luteinę, która doskonale wpływa na kondycję naszych oczu.

Oprócz tego słodkie ziemniaki są bogatym źródłem energii, węglowodanów i błonnika oraz zawierają znaczną ilość minerałów, takich jak potas, sód, magnez, siarka, fosfor i wapń.

Co ciekawe, jedna porcja słodkiego ziemniaka dostarcza ponad 400% dziennej dawki witaminy A.

Słodkie ziemniaki mają właściwości przeciwzapalne i wynikają one przede wszystkim z obecności beta-karotenu, antocyjanów, witaminy C i magnezu.

Według badań bataty wykazują również zmniejszenie insulinooporności, ta informacja z pewnością zainteresuje cukrzyków.

Ich składniki odżywcze pomagają wzmocnić odporność i zachować zdrowie.

Ponadto są bardzo łatwe do strawienia.

W ten sposób dostarczają dużo energii i są doskonałym budulcem masy dla osób chcących przybrać na wadze.

Uważa się, że słodkie ziemniaki są w stanie rozgrzać ciało, prawdopodobnie ze względu na słodycz i inne składniki odżywcze, które wpływają na temperaturę ciała.

Ta właściwość jest również korzystna dla osób cierpiących na zapalenie oskrzeli.

Poza tym wysokie stężenie witaminy C, żelaza i innych składników odżywczych w batatach również pomaga w leczeniu zapalenia oskrzeli.

Słodkie ziemniaki są bardzo ważnym składnikiem pożywienia w leczeniu zapalenia stawów, co zawdzięczają kompozycji beta-karotenu, magnezu, cynku i kompleksowi witaminy B.

Natomiast woda z gotowania tych bulwiastych warzyw jest również wykorzystywana do stosowania zewnętrznego w formie okładów na stawy, aby złagodzić ból związany z zapaleniem stawów.

Z czym to się je?

Jeśli jednak to bogactwo dobroczynnych składników nie przekonuje nas do sięgnięcia po słodkie ziemniaki, zobaczmy, jakie potrawy można z nich przygotować.

Można je spożywać tak jak tradycyjne ziemniaki, czyli smażone, gotowane lub pieczone.

Możemy przygotować z nich zupę krem lub zapiekankę z dodatkiem mięsa.

Ich słodkawy smak powoduje, że są one doskonałym warzywem do przyrządzania puddingów lub ciast.

Najmłodsi na pewno z chęcią spróbują pieczonych chipsów batatowych lub frytek, które w przeciwieństwie do tradycyjnych – ziemniaczanych smażonych w głębokim oleju, są zdrowsze, więc można się nimi zajadać bez obaw o zdrowie.

Spróbujcie sami!

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.

P.S. Informacje przedstawione w artykule nie są pisane przez lekarza. Mają charakter informacyjny i nie stanowią fachowej porady medycznej. Wszelkie rady, które są na mojej stronie, stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.