Czosnek kiszony jest doskonałym źródłem bakterii probiotycznych, które stymulują do pracy układ odpornościowy. Poza tym doskonale radzi sobie z odtruwaniem organizmu z nagromadzonych w nim toksyn. Jest przy tym delikatniejszy i łagodniejszy w smaku niż czosnek w swej surowej formie. Jak działa kiszony czosnek i jak go przygotować? O tym w dzisiejszym artykule.

Właściwości kiszonego czosnku

Czosnek kiszony podobnie jak i czosnek surowy ma naturalne właściwości antybiotyczne.

Przyspiesza wychodzenie z infekcji, działa przeciwpasożytniczo, wywiera pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów i pracę układu sercowo-naczyniowego.

Zawiera cynk, mangan, witaminę B6, witaminę C i enzymy, które pomagają zachować zdrowie kości.

Poza tym działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, antymiażdżycowo, przeciwalergicznie oraz antynowotworowo.

Kiszony czosnek jest jednak bogatszy o bakterie fermentacji mlekowej, które z jednej strony pełnią rolę naturalnej substancji konserwującej, a z drugiej korzystnie wpływają na nasze zdrowie, odbudowując zniszczoną mikroflorę jelit.

czosnek-kiszony.jpg
Czosnek kiszony fot.123rf.com

Dzięki tym pożytecznym bakteriom probiotycznym nie tylko poprawiamy nasze trawienie, ale także wzmacniamy ochronę przed infekcjami, stymulujemy odporność i przywracamy równowagę w przewodzie pokarmowym.

Kiszony czosnek dodatkowo działa jak odtrutka, usuwając z organizmu wszelkie zanieczyszczenia i toksyny dostarczane do niego wraz z pożywieniem.

Przepis na czosnek kiszony

Warto nadmienić, że kiszony czosnek ma delikatny i łagodny smak oraz po zjedzeniu nie pozostawia w ustach nieprzyjemnego odoru.

Jest doskonałym dodatkiem do sałatek, sosów, kanapek i serów.

Do przygotowania czosnku kiszonego potrzebujemy:

  • 10 główek polskiego czosnku;
  • korzeń chrzanu;
  • ziele angielskie;
  • liście laurowe;
  • ziarnisty pieprzu;
  • suszone kwiaty i łodygi kopru;
  • gorczyca;
  • 1 łyżkę soli kamiennej niejodowanej;
  • 1 litr wody;
  • opcjonalnie: ulubione suszone lub świeże zioła (np. majeranek, tymianek, oregano).

Czosnek dzielimy na ząbki i ostrożnie obieramy.

Na dno każdego średniej wielkości, wyparzonego słoika wkładamy 2 kawałki chrzanu, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy i ¼ łyżeczki gorczycy.

Następnie układamy w słoiku ząbki czosnku, dodajemy zioła (opcjonalnie) i na wierzch kilka kawałków kopru.

Całość zalewamy gorącą solanką (do 1 litra wrzącej wody dodajemy 1 łyżkę soli kamiennej niejodowanej i gotujemy przez 10 minut).

Słoiki zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce, w temperaturze pokojowej na ok. 3 tygodnie, aby zaszedł proces fermentacji.

Kiszony czosnek przechowujemy najlepiej w chłodnym i suchym miejscu.

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.

P.S. Informacje przedstawione w artykule nie są pisane przez lekarza. Nie są one fachową opinią, ani poradą medyczną. Nie mogą zastąpić opinii i wiedzy pracownika służby zdrowia, np. lekarza. Wszelkie rady, które są na mojej stronie stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.