KUCHNIA 5 PRZEMIAN – JEDZENIE ZGODNE Z RYTMEM NATURY
Kuchnia 5 przemian? Czym jest? Jakie są jej główne zasady? I wreszcie, co ma wspólnego z rytmem natury? Zapraszamy do lektury.
Chińska filozofia życia nakierowana jest na pielęgnowanie wewnętrznej równowagi człowieka.
W dalekowschodniej tradycji służą temu zarówno wszystkie praktyki duchowe, jak i te materialne – w tym również nawyki żywieniowe.
Celem posiłków jest dostarczanie potrzebnej energii organizmowi.
Jednakże w zależności od pory roku, nasza aktywność różni się.
Dlatego też chińska dieta już od początków III wieku p.n.e. przywiązuje dużą uwagę do odpowiedniego wyboru składników żywieniowych w zależności od otoczenia.
O ile lato jest czasem aktywności, to zima przynosi zwolnienie i odpoczynek.
Jak bowiem wskazuje tradycja, temperatura na zewnątrz powinna być w harmonii z ciepłem ludzkiego organizmu.
Tym samym zmiany pogodowe związane są także z naszym zapotrzebowaniem na określone składniki żywieniowe.
Chińczycy na podstawie obserwacji przyrody doszli do wniosku, że przemiany zachodzące w przyrodzie odpowiadają smakom człowieka.
Z jednej strony każdemu smakowi został przypisany jeden żywioł, z drugiej zaś każdy smak odpowiada jednej z pór roku.
A zatem kwaśny przypisywany jest wiośnie, gorzki — lecie, ostry — jesieni, słony — zimie.
Kuchnia 5 przemian – główne zasady
Podstawową zasadą w kuchni 5 przemian jest spożywanie produktów sezonowych.
W tej diecie głównych składnikiem są produkty roślinne, zwłaszcza strączkowe.
Zaleca się jedzenie: ryb, warzyw i owoców, ziół, orzechów, fermentujących produktów mlecznych.
Należy wybierać składniki naturalne lub słabo przetworzone.
Unikać powinno się wszelkich produktów z dużą ilością cukru oraz tłuszczy zwierzęcych np. napoje gazowane, biały cukier, słodycze, smalec, produkty mięsne przetworzone.
Co interesujące, potrawa powinna zawierać, jak najwięcej smaków.
Ważne jest, aby jednak żaden z nich nie dominował.
Każdemu produktowi odpowiada bowiem jeden żywioł, który ma zdolność regeneracji wybranych narządów w organizmie.
Podobnie, jak pory roku przychodzą kolejno po sobie, tak też należy odpowiednio mieszać ze sobą składniki żywieniowe.
Możemy tu mówić o swoistym cyklu, wokół którego powinno koncentrować się każde gotowanie.
A zatem chodzi o kolejne smaki: Drzewa, Ognia, Ziemi, Metalu i Wody.
Przyrządzanie posiłku możemy rozpocząć od dowolnego żywiołu, ale najważniejsze pozostaje dalsze zachowanie kolejności.
Z kolei ostatni dodany przez nas składnik, warunkuje działanie potrawy na konkretną część narządów.
I tak np. smak kwaśny korzystnie wpływa na wątrobę i woreczek żółciowy, z kolei ostry wspomaga pracę jelita grubego oraz płuc.
W kuchni 5 przemian zaleca się dodawanie poszczególnych składników w małych ilościach.
Przed kolejnymi produktami należy wpierw wymieszać potrawę, co argumentowane jest nabieraniem wartości energetycznej (energii Czi) przez danie.
Według tradycji, cykl dnia połączony jest z naszym wewnętrznym zegarem narządów.
Tym samym każdy z organów posiada swój wyznaczony czas, w którym należy spożyć posiłek danego żywiołu.
Inne porady
Podczas przygotowania posiłków nie powinno korzystać się z mikrofalówek i płyt indukcyjnych.
Jedzenie nie powinno przechowywać się w pojemnikach plastikowych, żelaznych i emaliowanych.
Pamiętaj, że nawet naczynia, których używasz w kuchni związane są z żywiołami.
Zimny garnek to Woda, a gorący to Ogień.
Dlaczego warto stosować kuchnię 5 przemian?
Kuchnia 5 przemian pozwala zachować równowagę organizmu i właściwą wagę ciała.
Przyrządzone potrawy według cyklu, charakteryzują się dużymi właściwościami odżywczymi oraz zasobem energetycznym.
Ponadto dania odpowiadają na potrzeby naszego organizmu, które zmieniają się wraz z kolejnymi porami roku.
Dzięki zwracaniu uwagi na naturalne i nieprzetworzone składniki, kuchnia 5 przemian rozwija świadomość jedzenia oraz jego wpływu na nasz organizm.
Tego typu dieta zwraca również szczególną uwagę na jedzenie obfitych śniadań oraz lekkostrawnych posiłków.
*Niebieską czcionką oznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.
https://www.youtube.com/watch?v=qYyOBjdW4TM
