Czosnek niedźwiedzi zachwyca pięknym aromatem oraz leczniczymi właściwościami. To jeden z tych darów natury, które w wielu sytuacjach mogą się dla nas okazać cennym wsparciem. W medycynie ludowej nazywany „cebulą czarownic”, a dziś doceniany głównie ze względu na antybiotyczne i antynowotworowe właściwości, które zapewniły mu wysoką pozycję na liście naturalnych leków.

Czosnek niedźwiedzi w pigułce

Z wyjątkowej mocy tej rośliny leczniczej z powodzeniem korzystali już starożytni Germanie.

Legenda głosi, że niedźwiedzie zjadały tę cenną roślinę tuż po przebudzeniu ze snu zimowego, bo dawała im nadzwyczajną siłę i to z tego powodu zwykło się nazywać ją czosnkiem niedźwiedzim.

W medycynie ludowej nazywany był „cebulą czarownic”, chociaż wyglądem daleko mu do główki cebuli lub ząbków czosnku.

Czosnek niedźwiedzi występuje w liściach, które nieco przypominają liście konwalii.

czosnek-niedźwiedzi.jpg
Czosnek niedźwiedzi foto.123rf.com

Sezon na tę roślinę przypada przede wszystkim na przełom kwietnia i maja, kiedy pojawiają się młode liście, ale przy wyższych temperaturach mogą pokazywać się one już pod koniec marca.

Najlepsze liście zbiera się jeszcze przed kwitnieniem rośliny, ponieważ później stają się mniej aromatyczne i bardziej łykowate.

Warto podkreślić, że w Polsce czosnek niedźwiedzi podlega częściowej ochronie, więc bezpieczniej jest go uprawiać samodzielnie lub kupować gotowe produkty w sklepie.

Właściwości zdrowotne

Czosnek niedźwiedzi to przede wszystkim roślina, która doskonale wzmacnia nasz organizm.

Znajdujące się w tej roślinie substancje lecznicze mają wyjątkowy wpływ na nasz organizm.

Dieta, w której ta aromatyczna przyprawa będzie się pojawiać regularnie (czosnek niedźwiedzi może być, podobnie jak tradycyjny czosnek, traktowany jako aromatyczna przyprawa i ciekawy dodatek do wielu potraw), dostarczy nam sporych ilości siarki – silnego przeciwutleniacza, wykazującego sporą skuteczność w walce z rakiem.

Czosnek niedźwiedzi chroni nasz organizm przed wieloma chorobami, przy czym coraz ważniejsze miejsce zajmuje on właśnie w kuracjach antynowotworowych (głównie w leczeniu raka okrężnicy, jelita grubego czy żołądka).

Związki siarki mają jednocześnie doskonały wpływ na procesy regeneracyjne stawów, kości i chrząstek, włosów, skóry (pomocne w walce z trądzikiem) i paznokci oraz na nasz układ odpornościowy.

Nie bez powodu czosnek niedźwiedzi nazywany jest naturalnym antybiotykiem.

odporność.jpg
foto.123rf.com

Jego mechanizm działania zapewni każdemu większą ochronę przed infekcjami wywołanymi przez bakterie, wirusy oraz grzyby.

Roślina ta ma też korzystny wpływ na pracę naszego serca, ponieważ jest cennym źródłem antyoksydantów (witaminy A, C i E) oraz manganu, cynku i żelaza.

Uwzględniony w diecie chroni nas przed zmianami miażdżycowymi i korzystnie wpływa na układ krążenia.

Przyprawa ta może jednocześnie odegrać bardzo ważną rolę w profilaktyce tak podstępnej choroby, jaką jest nadciśnienie.

Czosnek niedźwiedzi w kuchni

Dieta, w której ta roślina lecznicza będzie się pojawiać regularnie, każdemu z nas przyniesie wiele korzyści.

Jak jednak korzystać z czosnku niedźwiedziego?

Pamiętajmy, że ta roślina to uniwersalna przyprawa, która może się świetnie sprawdzić jako dodatek do surówek i sałatek lub zapiekanek.

Można nim też doprawiać zupy oraz sosy do wielu tradycyjnych potraw.

czosnek-niedźwiedzi.jpg
foto.123rf.com

Na bazie czosnku niedźwiedziego można przygotować również aromatyczną oliwę do potraw lub zielone pesto.

Jeżeli chcemy spożyć świeży czosnek niedźwiedzi kilka dni od jego zerwania, najlepiej zbierać liście wraz z łodyżkami, włożyć je do szklanki z wodą i przechowywać wyłącznie w lodówce.

Liście tej rośliny można również kisić, suszyć lub mrozić (wybierając tę drugą metodę, zachowujemy więcej substancji odżywczych).

Staropolska nalewka z czosnku niedźwiedziego

Wzmacniającą odporność nalewkę z czosnku niedźwiedziego warto zażywać w okresach obniżonej odporności.

Świeżo zebrane liście czosnku niedźwiedziego opłukujemy na sicie pod zimną wodą.

Następnie drobno je siekamy i przekładamy do szklanej butelki lub słoika, lekko ugniatając każdą kolejną porcję przy pomocy drewnianej łyżki, aż zapełnimy rośliną całe naczynie.

Całość do pełna zalewamy mocnym alkoholem (wódką lub spirytusem), zakręcamy i mocno potrząsamy zawartością.

Butelkę lub słoik odstawiamy w ciepłe, najlepiej słoneczne miejsce na dwa tygodnie.

Następnie przecedzamy i przelewamy sam ekstrakt z czosnku niedźwiedziego do mniejszego naczynia i przyjmujemy od 10 do 15 kropli rozrzedzonych wodą.

Przygotowana w ten sposób nalewka jest przydatna do spożycia maksymalnie do 3 lat.

Solony czosnek niedźwiedzi (pesto)

Domowe pesto z czosnku niedźwiedziego to dobry sposób, aby zamknąć na dłużej moc zielonych listków w słoiku.

czosnek-niedźwiedzi.jpg
foto.123rf.com

Wystarczy umyte i osuszone liście zmiksować z oliwą z oliwek i odrobiną soli morskiej lub himalajskiej.

Tak przygotowaną pastę przekładamy do słoików, dokładnie ugniatamy łyżką i zalewamy warstwą oliwy, by przykryła na wierzchu całą masę.

W ten oto sposób pesto zostanie naturalnie zakonserwowane.

Słoiki przechowujemy w lodówce lub w chłodnej piwnicy nawet przez kilkanaście miesięcy.

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.

P.S. Informacje przedstawione w artykule nie są pisane przez lekarza. Mają charakter informacyjny i nie stanowią fachowej porady medycznej. Wszelkie rady, które są na mojej stronie, stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.