Tamaryndowiec, znany jest również pod nazwą tamarynd, to tropikalny owoc egzotyczny. Z wierzchu znajduje się sucha oraz twarda skorupka, która kryje bogactwo miąższu, którego kolor oraz konsystencja są nad wyraz charakterystyczne. Wyróżnia się intensywnym słodko-kwaśnym smakiem. We wnętrzu znajduje się niewielka pestka o czarnej barwie, która jest bardzo twarda.

Drewno

Drewno pozyskiwane z drzew tamaryndowca indyjskiego cieszy się popularnością w przemyśle meblarskim.

Wyróżnia je niezwykle piękna barwa, jak i wysoka trwałość.

Produkowane z niego meble cieszą się rosnącym zainteresowaniem.

Owoce

Kształtem przypomina fasolkę i jest bardzo niepozorny, jednak ciszy się dużym zainteresowaniem i jest chętnie wykorzystywany w daniach kuchni indyjskiej lub też południowo-wschodnioazjatyckiej.

Można wykorzystywać je na różne sposoby – świeże, suszone czy też gotowane lub duszone.

Możliwe jest również przygotowywanie z nich soku.

Na miejscowych targach możemy zakupić świeże strączki, natomiast w sklepach znajdziemy całą masę najróżniejszych przetworów z niego przygotowanych, jak pasty, proszki, sosy czy soki.

Jak wybierać świeże owoce?

Sezon, w którym możemy na targach nabyć świeże strączki, rozpoczyna się późną wiosną i kończy wczesnym latem.

To stosunkowo krótko, podobnie jak w przypadku naszych, uwielbianych, rodzimych truskawek.

Gdy wybierzemy się na zakupy najlepiej wybierać te owoce, które nie mają uszkodzeń, nie widać na nich ciemniejszych i miękkich palm lub pęknięć czy pleśni.

Przetworzone dostępne są cały rok, jako pasta, formowana w niewielkie bloczki, proszek, koncentrat lub kulki.

Gdy kupimy świeże, nieuszkodzone strąki, lub przetworzoną formę tamaryndowca, to można je nawet kilka miesięcy przechowywać w lodówce.

W jaki sposób przygotowuje się tamaryndowiec i jak można wykorzystać go w kuchni?

Stosunkowo powszechną praktyką jest namaczanie miąższu owocu w wodzie przez około 10 minut, następnie miesza się go dokładnie, aby doprowadzić do rozcieńczenia.

Z takiej jego formy możemy przygotować rewelacyjny, aromatyczny, korzenny napój.

Dodajemy kardamon, daktyle, goździki, nasiona kolendry oraz miód.

Owoc ten ma również bardzo szerokie zastosowanie  w orientalnej kuchni.

W Indiach  oraz w rejonie południowo-wschodnioazjatyckim jest istotnym elementem sosów chutney curry.

Poza tym jest ważnym składnikiem potraw z soczewicy, z ryżu lub warzyw.

Miąższ stosuje się również jako dodatek do marynat dodawanych do mięs lub ryb, stanowi jednocześnie idealną, aromatyczną przyprawę do zup.

Na terenach azjatyckich wykorzystanie tamaryndowca jest szerokie.

Dodaje się go m.in.  w celu zagęszczania sosów oraz rozmaitych przetworów owocowych.

Jest istotnym elementem wytrawnych sosów oraz słodkich deserów, dodawany jest do słodyczy, np. cukierki z tamaryndowca.

Jeśli posiadamy jego sproszkowaną wersję, możemy stosować ją, jako przyprawę o wybitnie charakterystycznym, orientalnym posmaku, która odmieni nasze dania.

Warto również wiedzieć, że tamaryndowiec ma właściwości konserwujące zbliżone do soku z cytryny.

Umożliwia równocześnie zachowanie pomarańczowego oraz czerwonego koloru przetworów, jak i ich odpowiedniego smaku.

Cudowne właściwości

Wysoka zawartość błonnika w owocu tamaryndowca pozytywnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie jelit, znacząco usprawniając ich pracę.

Ten nie do końca znany orientalny pokarm, jest równocześnie niezwykle bogatym źródłem składników mineralnych, takich jak: miedź, żelazo, cynk, potas, wapń, selen oraz magnez.

Za niezwykle istotną należy uznać wysoką zawartość żelaza, które jest między innymi odpowiedzialne za produkowanie hemoglobiny, wpływającej na prawidłowy transport krwi w ustroju.

Wszystkie wymienione składniki zaliczane są do niezbędnych pierwiastków śladowych, czyli minerałów.

Współdziałają one w licznych procesach w ludzkim organizmie, są silnie odpowiedzialne np. za regulację gospodarki wodno-elektrolitowej organizmu, funkcjonowanie układu nerwowego czy mięśniowego.

Warto również wspomnieć, że w składzie tamaryndowca występuje substancja o działaniu przeciwutleniającym.

Jest to kwas winowy.

Składnik ten pozwala ustrojowi skutecznie walczyć z wszechobecnymi wolnymi rodnikami tlenowymi, które mają działanie rakotwórcze.

Witaminy również są ważnym elementem owocu tamaryndowca.

Znajdujemy tu m.in. witaminę C, która jest konieczna dla zachowania właściwego poziomu odporności organizmu, m.in. w walce z infekcjami  oraz wirusami.

Występuje tu kwas foliowy oraz witamina A, która pozwala cieszyć się dobrym wzrokiem oraz piękną skórą.

Tamaryndowiec jest również nieocenionym źródłem witamin z grupy B, które biorą udział w wielu istotnych procesach w organizmie.

Tamaryndowiec w medycynie ludowej

W Azji niezwykle dużą, w stosunku do innych części świata, popularnością cieszą się zabiegi medycyny naturalnej i ludowej.

W oriencie swoje zastosowanie zyskał również tamaryndowiec, który powszechnie podaje się w dolegliwościach gastrycznych, takich jak zaparcia, kłopoty trawienne i wiele innych.

Stanowi on również składnik niektórych farmaceutyków.

Jedzenie tamaryndowca w czasie diety

Raczej nie jest to idealny owoc dla osób na diecie odchudzającej, gdyż w 100 gramach pysznego miąższu znajduje się aż 239 kcal.

Jednocześnie tamaryndowiec ma niski indeks glikemiczny plasujący się na poziomie 23.

Tak więc choć pełen dobrodziejstw i niezwykle zdrowy, to z pewnością nie dla każdego.

Jednak jeśli wybieramy się z orientalną podróż, to jest to jeden ze smaków, które warto poznać, a może zabrać do domu w formie przyprawy i wzbogacić smak przyrządzanych dań.

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.