Mąka pszenna otrzymywana z oczyszczonego ziarna pszenicy to produkt powszechnie wykorzystywany w kuchni. Jednak alergie pokarmowe i rosnąca świadomość jej negatywnego wpływu na zdrowie, doprowadziły do ​​eksplozji alternatyw dla tej mąki na rynku. Każda z nich szczyci się własnymi zastosowaniami i korzyściami.

Ograniczyć do minimum

Stosunkowo niedroga i bardzo popularna mąka pszenna zdanie dietetyków powinna zostać ograniczona do minimum.

Dlaczego? Chociażby dlatego, że w ostatnim czasie znacząco zmniejszyła się jej wartość odżywcza i jakość.

mąka-pszenna.jpg
foto.123rf.com

Poza tym biała mąka:

  • zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu;
  • negatywnie wpływa na odporność;
  • podnosi poziom cukru we krwi;
  • niszczy florę bakteryjną jelit, sprzyja zaparciom i niestrawności;
  • zaburza procesy trawienne, negatywnie wpływając na wagę ciała;
  • zaostrza stany zapalne;
  • zmniejsza produktywność i negatywnie wpływa na samopoczucie psychiczne;
  • ma wysoką zawartość glutenu;
  • zwiększa ryzyko alergii pokarmowych.

W związku z powyższym spożywanie mąki pszennej dla własnego zdrowia i lepszego samopoczucia powinniśmy ograniczyć do minimum, zastępując ją zdrowszymi odpowiednikami.

8 alternatyw mąki pszennej

Niezależnie od tego, czy szukasz opcji bezglutenowych, czy zdrowszych, czy po prostu chcesz urozmaicić swój jadłospis, przedstawiamy 8 alternatyw białej mąki, o których powinieneś wiedzieć.

⇒ Mąka migdałowa –  najlepsza do wypieków i jako alternatywa bułki tartej.

Jest zrobiona ze zmielonych, blanszowanych migdałów, ma orzechowy smak..

Jedna filiżanka mąki migdałowej zawiera około 90 migdałów.

mąka-migdałowa.jpg
foto.123rf.com

Często można ją wykorzystać do pieczenia zamiast mąki pszennej, ale jej użycie powoduje, że ciasto jest grubsze i trochę twardsze.

Chociaż ma większą zawartość kalorii w porównaniu do zwykłej mąki, jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym żelaza i magnezu.

⇒ Mąka amarantusowaamarantus jest pseudo zbożem, dawniej stanowił podstawę diety Inków, Majów i Azteków.

Mąka z amarantusa ma orzechowy smak, ale również nabiera smaków innych użytych składników.

mąka-amarantusowa.jpg
foto.123rf.com

Działa najlepiej w połączeniu z innymi mąkami do pieczenia.

Ponadto zawiera duże ilości błonnika, białka i niektórych składników odżywczych, które mogą być korzystne dla zdrowia mózgu i kości, a także syntezy DNA.

⇒ Mąka bananowawytwarzana z zielonych bananów, zawiera odporne skrobie, które działają jak prebiotyki dla utrzymania zdrowia jelit.

mąka-bananowa.jpg
foto.123rf.com

Ten typ mąki ma łagodny smak banana, idealnie nadaje się do słodkich wypieków i naleśników.

Zawiera przede wszystkim wysoki poziom potasu i nieco mniej błonnika.

⇒ Mąka gryczanajest bezglutenowa, nadaje wypiekom ziemistym posmak, ale sprawia też, że  są bardziej kruche.

Dlatego też często łączy się ją z innymi mąkami.

mąka-gryczana.jpg
foto.123rf.com

Mimo to mąka gryczana obfituje w witaminy z grupy B, trochę minerałów i przeciwutleniaczy, a także oferuje nam sporą ilość błonnika.

⇒ Mąka kokosowajest produkowana z suszonego miąższu kokosa i ma łagodny, kokosowy smak.

Nadaje wypiekom lekką konsystencję i stanowi dobrą alternatywę dla osób z alergią na orzechy i gluten.

mąka-kokosowa.jpg
foto.123rf.com

Plusem tej mąki jest bogactwo błonnika i zdrowych tłuszczy.

Warto jednak pamiętać, że podczas procesu pieczenia pochłania więcej wody niż zwykła mąka, więc warto zmienić przepisy pod względem większego zużycia wody.

⇒ Mąka z tapiokimaniok jest skrobiowym warzywem korzeniowym, które można przekształcić w tapiokę, produkt skrobiowy, który uznawany jest za doskonały zamiennik pszennej mąki.

Mąka z tapioki nie zawiera glutenu, ma neutralny smak i jest dobrze przyswajalna.

maniok.jpg
foto.123rf.com

Jest również mniej kaloryczna niż mąka kokosowa lub migdałowa.

Ponadto taka skrobia może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i przynieść wiele korzyści układowi trawiennemu.

⇒ Mąka owsianawytwarzana z pełnych ziaren owsa, daje wypiekom więcej smaku niż uniwersalna mąka i lepszą, delikatniejszą konsystencję.

Można ją łatwo zrobić w domu, mieląc płatki owsiane w robocie kuchennym lub blenderze.

mąka-owsiana.jpg
foto.123rf.com

Mąka owsiana zawiera bardzo dużo błonnika, witaminy z grupy B, saponiny i flawonoidy.

Bardzo dobrze wpływa na układ pokarmowy, pomagając przede wszystkim walczyć z zaparciami.

⇒ Mąka ryżowaużywana głównie do słodkich wypieków, chociaż jej orzechowy smak sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach.

Stosowana jest także jako środek zagęszczający lub alternatywa bułki tartej.

mąka-ryżowa.jpg
foto.123rf.com

Jest mąką bogatą w białko i błonnik, które mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć masę ciała.

Zawiera również żelazo, magnez, mangan i kilka witaminy z grupy B, a także związki, które mogą chronić przed chorobami serca.

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.